Wenn's draußen usselig wird, kocht Genussexperte Helmut Gote deftige Herbstgerichte: Er röstet Wirsing in Butter und kreiert ein geschmortes Schweinefestival. Moderatorin Carolin Courts ist skeptisch, freut sich aber auf den Birnenkuchen.Intro (00:00)Heidekartoffeln aus der Lüneburger Heide (04:52) Loblied auf den Wirsing (09:11) Küchentipp: Pfifferlinge säubern (15:09)Wirsing perfekt rösten (20:10)Geschmortes Schweinefestival (24:46)Was sind Schälrippchen? (32:00)Wie die Schwarte knusprig wird (35:11) Qualitätsunterschiede bei Marzipan (38:37)Birnenkuchen mit Marzipan und Walnüssen (41:06)Rezepte: Geschmortes Schweine-Festivalhttps://1.ard.de/geschmortes-schweine-festivalWirsing mit Pfifferlingenhttps://1.ard.de/wirsing-mit-pfifferlingenWirsing-Achtel in Salbeibutterhttps://1.ard.de/wirsing-in-salbeibutterBirnen-Marzipan-Kuchenhttps://1.ard.de/birnen-marzipan-kuchenWeitere Gerichte für den Herbst:Wildpilze sammeln und zubereitenhttps://1.ard.de/wildpilzeNeue Rezepte aus Italien: Kürbissuppe & Polentahttps://1.ard.de/kuerbissuppe-polentaProduktauswahl und Gourmet-Tipps unterliegen journalistischen Kriterien. Kooperationen oder Partnerschaften bestehen nicht: Unser Selbstverständnis: https://1.ard.de/alles-in-butter-selbstverstaendnis.Im nächsten Podcast sprechen wir über Schnäpse aus NRW.Noch Fragen zur Folge, Kritik oder Anregungen: Einfach schreiben an allesinbutter@wdr.de.Wenn Ihnen diese Folge gefallen hat, bewerten Sie uns gerne und empfehlen Sie uns auf Ihrer liebsten Podcast-Plattform weiter.