Im Périgord finde man Frankreichs beste Küche, sagt Krimi-Autor ("Bruno Chef de Police") Martin Walker. Genussexperte Helmut Gote hat den Feinschmecker dort besucht und erzählt Carolin Courts von regionalen Spezialitäten wie Gänsestopfleber.Intro (00:00)Warum die Ente die Gans kulinarisch schlägt (03:53)Périgord: Idyllische Region mit langer Geschichte (09:35) Zu Gast bei Krimi-Autor Martin Walker (14:06)Welche Bedeutung das Essen im Périgord hat (20:24)Französische Delikatesse: Foie gras oder Gänsestopfleber (24:10)Eigener Rotwein für Bruno, Chef de Police (29:44) Knoblauchsuppe mit Entenfett: Tourin blanchi à l'ail (40:31)Empfehlungen: Entenfarm "Le Lac Noir" von Ludovic Dubos & Jean-François Roudier in Saint-Avit-de-VialardWeinhandlung "Julien de Savignac" in Le BugueLiteratur: Martin Walker: Brunos Périgord. Diogenes Verlag, 2022. Weitere kulinarische Reisen: Lago Maggiorehttps://1.ard.de/kulinarische-reise-lago-maggioreChampagnehttps://1.ard.de/kulinarische-reise-champagne Normandiehttps://1.ard.de/kulinarische-reise-normandie-cidreRomhttps://1.ard.de/kulinarische-reise-romProduktauswahl und Gourmet-Tipps unterliegen journalistischen Kriterien. Kooperationen oder Partnerschaften bestehen nicht. Unser Selbstverständnis: https://1.ard.de/alles-in-butter-selbstverstaendnis.Im nächsten Podcast sprechen wir über weitere Spezialitäten aus dem Périgord.Noch Fragen zur Folge, Kritik oder Anregungen: Einfach schreiben an allesinbutter@wdr.de.Doku-Empfehlung: "Stopfleber als Delikatesse?": https://www.arte.tv/de/videos/111749-023-A/re-stopfleber-als-delikatesse/.Wenn Ihnen diese Folge gefallen hat, bewerten Sie uns gerne und empfehlen Sie uns auf Ihrer liebsten Podcast-Plattform weiter.